干锅鸭掌的做法有哪些呢

2020-01-26 02:12:24 来源: 塔城信息港

干锅鸭掌的做法有哪些呢?

文章导读 鸭掌是一种非常美味的食材,在川渝地区非常流行吃鸭掌,鸭掌的肉质具有很强的嚼劲,非常适合在休闲旅游时食用。鸭掌烹饪也非常的受人欢迎,特别是干锅鸭掌的味道可谓鲜劲十足。干锅鸭掌的做法非常的简单,只要按照川菜的口味制作就能够做成一道美味的鸭掌大餐。下面就来看看干锅鸭掌的做法有哪些吧,有兴趣的美食爱好者们可以了解学习一下,为家人们奉上一道美味无比的干锅鸭掌大餐吧。

做法:

干锅鸭掌是一个四川菜名。鸭掌与很多做干锅的肉质不同,它的肉质很薄,干锅卤制更易入味。

1、 准备鸭脚,鸭翅、藕(切薄块)、土豆(切薄块滚刀)、香菇(撕小朵)、一点青椒(切段)、一些葱(这里把所需的调料也准备好,大蒜块、生姜片、洋葱块、八角、盐、糖、鸡精)还要记得准备一袋重庆的烧鸡公的料,辣子鸡也可以。

2、鸭脚鸭翅洗净,全鸭翅从关节切成三块(翅根上划刀口),鸭脚从中将筋切断(这样鸭脚就不会巴在一起了,而是撑的很开,很好看,很大)锅中烧开水,把鸭翅根先放下煮,加料酒,待水再开后煮五分钟放入鸭脚,接着煮五分钟捞起晾凉备用。

3、 锅中烧油,七层热时,将土豆,藕下锅炸微黄捞起备用,鸭脚鸭翅下锅炸片刻捞起备用。

4、 再加少许油到炸物剩下的油里上锅(量要稍多,因为干锅是不放很多水的,完全靠油料使其熟)待油温7层热,放入生姜片、大蒜块,八角、糖炒一下,接着放入辣子鸡料炒1分钟(要不停的搅动以免炸糊)放入鸭脚鸭翅、炒均匀,放少许盐(辣子鸡本身含盐)再接着炒,直至鸭脚鸭翅颜色红亮,放入土豆和藕以及香菇,不停的翻动(以免烧糊)约3分钟,放入鸡精,洋葱、辣椒,少量盐翻炒一分钟,试味,合适就可起锅装盆。撒上葱花。

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