6寸抹茶慕斯蛋糕的做法夏日一抹清新绿

2019-06-05 17:04:17 来源: 塔城信息港

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抹茶慕斯蛋糕怎么做?慕斯蛋糕是一种口感非常好的蛋糕,非常滑嫩,而慕斯蛋糕与抹茶相结合,简直就是夏日必备甜品。下面,我们就来看看6寸抹茶慕斯蛋糕的做法。

6寸抹茶慕斯蛋糕的做法如下:

材料:6寸抹茶戚风蛋糕片2片、雀巢淡奶油150g、吉利丁片1.5片、牛奶50g、抹茶粉8g、白糖20g、车厘子适量

做法:

1、将吉利丁片用冷开水泡软;

2、吉利丁泡软后,滤掉水,加入牛奶、10克白糖、绿茶粉,隔水加热融化,搅拌均匀;

3、大盆放冰块加水,再放个小些的盆倒入雀巢淡奶油;

4、加20克白糖,用打蛋器打发至体积膨大2倍;

5、将之前搅拌好的抹茶粉等液体倒入打发好的奶油中,搅拌均匀;

6、取一片6寸抹茶戚风蛋糕,切小一厘米边缘。铺在6寸活底蛋糕模具底部;

7、倒入一半慕斯液;

8、再铺一层切小了边缘的6寸抹茶戚风蛋糕片;

9、再次倒入剩下的一半慕斯液。放入冰箱冷藏过夜或者冷冻2小时即可脱模食用。脱模时,用吹风机吹热模具边缘即可。

抹茶与绿茶的区别是什么?

很多人都不知道抹茶和绿茶有什么不同,甚至不少人认为抹茶就是绿茶,这种想法是错的。

绿茶粉不等于抹茶

绿茶磨的粉只能叫绿茶粉,真正的抹茶,可不是一磨了事,工艺复杂得多,在营养价值上远超绿茶,价格至少是绿茶粉的三十倍以上。一个十块钱的蛋糕,上面写着含纯正抹茶别逗了,成本都回不来!

树种不同

生产抹茶的茶树是经过挑选的,这里用的是菽北,朝日,朝露这三个茶树种。从日本引进的,特点是:长出的叶子更鲜嫩,做出的抹茶口感更好。

树种不同

生产抹茶的茶树是经过挑选的,这里用的是菽北,朝日,朝露这三个茶树种。从日本引进的,特点是:长出的叶子更鲜嫩,做出的抹茶口感更好。

工艺不同

抹茶制作基本步骤有十几道:搅碎、蒸汽杀青、冷却、烘干、梗叶分离、去除砂石、杀菌、快速干燥、研磨。

经过这一套工序,才能把普通的茶叶变成到 2500 目以上的微粉。

采摘时节比绿茶更晚

以西湖龙井为例,清明节前采摘的茶叶品质。但抹茶采摘要推迟到五月份,

这是为了延长茶叶的生长期,以减少茶叶中苦涩的茶多酚,因此,成品抹茶跟绿茶的区别是基本没有苦味。

如何区分抹茶和绿茶?

1、颜色

在生长过程中,抹茶园里要搭棚子,盖黑,以过滤阳光中的紫外线。使茶叶在生长中能合成更多的叶绿素和氨基酸。由于叶绿素含量很高,所以正宗的成品抹茶是翠绿翠绿的,而普通的冲泡绿茶则有些偏黄。

2、气味

因为生长周期长,正宗的抹茶含有更多的氨基酸,所以闻起来有类似海苔的清香,比较鲜,而绿茶粉闻起来就是一般茶叶的味道。

3、味觉

抹茶粉是可以直接兑水喝的,试着将抹茶粉和绿茶粉分别兑水、摇均,结果:绿茶粉兑水喝起来很苦涩,就像茶叶在嘴巴里面嚼的味道,而抹茶粉兑的水喝起来很鲜(富含氨基酸的缘故),几乎没有苦味。

4、打泡

抹茶常常打泡喝,跟绿茶粉相比,抹茶颗粒极细,泡沫丰富,颜色鲜亮。绿茶粉由于颗粒大得多,打出的泡沫很少。

5、价格

绿茶粉在淘宝上的售价:100 克 10 到 20 元左右

正宗的抹茶粉价格是:100 克 250 元

以上就是关于6寸抹茶慕斯蛋糕的做法的介绍,希望对您有所帮助!

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